index ›› autres ›› Anis Anis en savoir plus : Les apéritifs à l’anis se boivent allongés d’eau. Les anis se composent : d’anis vert, de réglisse, de fenouil, de coriandre, de carvi et de melisse. Il y a deux familles d’anis : - les colorés : Ricard, Pastis 51, ... - les incolores : Cristal, Anis gras. La grande famille des anis fait le tour de la Méditerranée. Le goût en est celui de l’anis étoilé, ou graine de badiane, que l’on récolte dans le sud de la Chine et au Vietnam. Bien que leur goût soit assez proche, on distingue les anis des pastis qui utilisent essentiellement la réglisse. De plus, les premiers proviennent d’une distillation alors que les seconds proviennent d’une macération. Mais, en réalité, les marques mêlent souvent les deux procédés, ainsi que la badiane et la réglisse. Il n’est donc pas facile de tracer une frontière entre anis et pastis. En France, le plus connu des anis est le Pernod. Citons aussi le Berger blanc. En Grèce, l’ouzo est un terme générique pour de nombreuses marques. En Espagne, l’anis de Chinchon est très réputé.

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